Warum spielen Restaurants Musik? Die Wissenschaft von Musik und Umsatz

Die Wissenschaft hinter der musikalischen Untermalung in Restaurants

Egal, ob Sie Fast Food oder französische Küche bevorzugen: in jedem Restaurant, das Sie heutzutage besuchen, werden Sie Hintergrundmusik hören. Das ist natürlich kein Zufall - nicht, wenn die richtige Musik den Gewinn Ihres Lokals auf eine Weise steigern kann, gegen die andere Strategien nicht ankommen. Hier sind einige Gründe, warum man die Bedeutung von Musik in Restaurants gar nicht hoch genug einschätzen kann:

Musik bringt Gäste zum Bleiben

Eine Studie von Gant über die Bedeutung von Musik in Verkaufsumgebungen ergab, dass Kunden 42% länger in Geschäften verweilten, in denen Musik gespielt wurde. Noch besser: Wenn die Musik zur Marke passte und nicht zufällig ausgewählt wurde, stieg der Umsatz um 37%.

Gäste kommen wegen der richtigen Musik wieder

Stammgäste sind eine wichtige Einnahmequelle für Restaurants, und die Musik, die Sie spielen, kann einen überraschenden Effekt auf Ihre Fähigkeit haben, bestehende Kundschaft wieder anzulocken. Sage und schreibe 67% der Personen, die an dieser BMI-Umfrage teilgenommen haben, betrachten sich selbst als "Stammgäste" in ihrem Lieblingsrestaurant. Wie Sie jetzt vielleicht schon vermuten, spielt das Ambiente eines Restaurants eine große Rolle, wenn es darum geht, diese Menschen zum Essen außer Haus zu verlocken - und wer trägt besonders dazu bei, die richtige Atmosphäre zu schaffen? Richtig, die Musik.

Kuratierte Playlists sorgen für mehr Umsatz

In einer Kundenstudie, die sich auf eine weltweit tätige Restaurantkette konzentrierte, stiegen die Umsätze um 9,1%, wenn diese Restaurants eine Playlist mit Hits und unbekannteren Titeln abspielten, die alle sorgfältig passend zur Marke ausgewählt wurden. Wenn die Restaurants jedoch einen Mix aus beliebigen Hits spielten, sanken die Umsätze um 4,3% im Vergleich zu Restaurants, die keinerlei Musik spielten.

Hintergrundmusik kann die Kaufbereitschaft beeinflussen

Wenn die Gäste länger bleiben als gewöhnlich, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass sie auch mehr ausgeben. Laut der genannten BMI-Umfrage würden 60% der Restaurantgäste für zusätzliche Speisen und Getränke bezahlen, wenn die Umgebung mit angenehmer Hintergrundmusik erfüllt ist.

Wie Sie die perfekte Restaurant Playlist zusammenstellen

Trotz dieser Vorteile ist das Drücken der Playtaste für viele Gastronomen kein "Sofortgewinn". Stattdessen müssen Sie genau darauf achten, welche Musik sie abspiele und wie. Um einen Soundtrack zu kreieren, der zu Ihrem Unternehmen passt, sollten Sie Folgendes tun:

1. Stimmen Sie die Musik auf Ihr Restaurant ab

"Don't Stop Believin'" von Journey ist der perfekte Song für einen Freitagabend in einer überfüllten Sportbar, aber er ist alles andere als ideal für ein feines Essen bei Kerzenschein. Warum spielen Restaurants Musik, die genau auf ihre Umgebung zugeschnitten ist, anstatt sich einfach an die Spitze der Charts zu halten? Um Situationen wie diese zu vermeiden! Sie mögen Journey lieben, aber das macht es nicht ideal für Ihr Restaurant. Denken Sie über das Genre und die Stimmung Ihres idealen Soundtracks nach und wie er den Ton für Ihre Gäste angibt.

2. Denken Sie sorgfältig über Lautstärke und Tempo nach

Sie wissen bereits, warum es wichtig ist, die richtige Lautstärke für Ihre Hintergrundmusik zu finden. Genauso wichtig ist aber auch das Tempo Ihres Restaurant-Soundtracks. Einer dänischen Studie zufolge kann schnelle Musik die Gäste unbewusst dazu anregen, schneller zu essen. Darüber hinaus motivieren Lieder mit deutlichen, separaten Noten ebenfalls zu einem rascheren Konsum im Vergleich zu Musik, bei der eine Note sanft in die nächste übergeht.

3. Investieren Sie in Audiogeräte

Die Playlist Ihres Restaurants kann noch so gut sein, wenn Ihre Gäste sie nicht hören können, bringt sie Ihnen nicht den gewünschten Erfolg. Aus diesem Grund müssen Sie in ein gutes Soundsystem investieren, um Ihre Strategie für die Hintergrundmusik zu optimieren.

4. Stellen Sie sicher, dass Sie eine Lizenz haben

Sie denken, Sie können spielen, was Sie wollen, weil Sie ein Spotify-Abonnement haben? Falsch gedacht. Persönliche Streaming-Dienste sind für die geschäftliche Nutzung nicht zugelassen. Selbst wenn dies der Fall wäre, würden sie keine geschäftsspezifischen Vorteile bieten, wie z. B. kuratierte kommerzielle Wiedergabelisten. Um aufgezeichnete Musik in Ihrem Restaurant abzuspielen, benötigen Sie Lizenzen für Tonaufnahmen, Veröffentlichungen und öffentliche Aufführungen - oder eine Streaming-Lösung, die in den USA und Kanada alle drei Bereiche abdeckt.

FAQs

Wie wirkt sich Live-Musik auf die Gäste aus?

Es lässt sich nicht leugnen, dass Live-Musik ein Restaurantbesuch aufregender machen kann, und diese Aufregung schlägt sich in einem realen Wert nieder. Eine Umfrage unter kanadischen Restaurantgästen ergab, dass 75% der Gäste mit großer Wahrscheinlichkeit länger in einem Restaurant bleiben, wenn sie die dort gespielte Live-Musik genießen. Da die meisten Restaurants diese Art von Musik jedoch nicht zu jeder Zeit anbieten können, benötigen Sie eine andere Möglichkeit, um die in diesem Artikel beschriebenen Vorteile zu nutzen - und Soundtrack kann Ihnen dabei helfen.

Wie laut ist ein Restaurant?

Nicht in jedem Restaurant ist der Geräuschpegel gleich hoch, aber in den letzten Jahren ist die Geräuschkulisse in Gaststätten immer lauter geworden. Dafür gibt es viele Gründe, von den sich ändernden Vorlieben der Gäste bis hin zu Trends in der modernen Restaurantausstattung. Die meisten Restaurantbetreiber:innen können es sich zwar nicht leisten, die Akustik ihrer Gebäude zu verbessern, aber sie können mit Hilfe von Hintergrundmusik steuern, welche Geräusche ihre Gäste hören.

Wie laut sollte Musik in einem Restaurant sein?

Die Wahl des richtigen Lautstärkepegels für die Musik in Ihrem Restaurant ist ein Balanceakt. Laute Musik kann zwar den Umsatz steigern, aber sie kann auch den Appetit der Gäste unterdrücken. Dadurch ist die Wahrscheinlichkeit geringer, dass sie zusätzliche Getränke oder Desserts bestellen. Aus diesem Grund (und um das Gehör Ihrer Gäste zu schützen) sollte Ihr Soundtrack nicht lauter als 70-80 Dezibel sein.

Wo kann ich legal Restaurantmusik streamen?

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