Verhoog de omloopsnelheid en omzet van je restaurant met muziek

Hoe beïnvloedt muziek de inkomsten van restaurants?

Het is wetenschappelijk bewezen dat muziek voor restaurants een betrouwbare manier is om de eetervaring te verbeteren en de omloopsnelheid van tafels te verhogen. De omloopsnelheid van de tafels in restaurants is de maatstaf in de branche voor de tijd dat verschillende partijen een tafel bezet houden gedurende een bepaalde periode. Voordat we ons verdiepen in de wetenschap achter hoe de juiste muziek de gastervaring kan verbeteren, de klanttevredenheid kan verhogen en je restaurant meer geld kan opleveren, laten we eens kijken waarom de omloopsnelheid van de tafels een cruciale maatstaf is voor eigenaars en managers die de winstgevendheid van hun restaurant willen handhaven.

Hoe kan de omloopsnelheid van tafels je restaurant maken of breken?

Dunne marges en lokale concurrentie zijn niet de enige uitdagingen waar de restaurantbranche voor staat. Iets fundamenteels als het aantal tafels dat klanten elke avond bezetten kan je restaurant op de lange termijn maken of breken.

Een vol restaurant lijkt een overwinning voor eigenaars en managers, maar hoe langer klanten aan je tafels blijven zitten tijdens piekuren, hoe langer je binnenkomende gasten moeten wachten. Bekijk het eens vanuit het perspectief van een klant. Zou jij na een lange werkdag genoegen nemen met een wachttijd van 15, 30 of 45 minuten voor een tafel als je gezin honger heeft? Waarschijnlijk niet, zelfs als je van het eten hield.

En in plaats van lang te moeten wachten, kiezen hongerige klanten vaak voor een ander restaurant in de buurt.

Muziek kan helpen om het wachten te verzachten en de toon te zetten tijdens je drukste momenten. Denk ook aan de impact van muziek vanuit het perspectief van je personeel. Van je keukenpersoneel dat knelpunten vermindert en de servicetijd aan de achterkant van de zaak verbetert tot je bedienend personeel dat werkt aan het stroomlijnen van de werkzaamheden aan de voorkant van de zaak, iedereen in het managementteam van je restaurant kan gelukkiger werken met de juiste muziek die bij je merk past en op de achtergrond speelt. In de restaurantbranche zorgen tevreden medewerkers voor tevreden klanten, wat je resultaat kan verbeteren.

Omdat in de restaurantbranche de gastervaring en het soms onvoorspelbare inloopverkeer centraal staan, is er geen eenduidige oplossing om de tafelomzet te verhogen. Het wegsturen van een paar klanten heeft niet alleen invloed op je omzet, maar ook op je reputatie en de indruk die het op de lange termijn achterlaat.

Muziek alleen is niet in staat om klanten sneller van hun stoel te krijgen, maar het is wel iets dat bewezen heeft een subliminale manier te zijn om de gemiddelde omloopsnelheid van je tafels te verbeteren. Door samen te werken met andere oplossingen, zoals het vinden van manieren om je bediening en management attenter te maken en je keuken beter uit te rusten om de stress van de toegenomen vraag aan te kunnen, kan de juiste soort muziek net datgene zijn wat je nodig hebt om het spel te veranderen. Het sleutelwoord hier is de "juiste" muziek. Het draaien van willekeurige muziek of zelfs populaire afspeellijsten zal niet hetzelfde effect hebben op de klantervaring en -stroom. Waarom? Omdat het bewezen is dat merkgerichte muziek de verkoop meer stimuleert dan welk ander soort muziek dan ook.

Wat is merkfitte muziek en hoe stimuleert het de verkoop?

Je weet al dat een geweldig menu en uitzonderlijke service twee fundamentele aspecten zijn voor het succes van je restaurant. Uit onderzoek blijkt echter dat de sfeer in je restaurant een grote invloed heeft op de verkoop en de algehele klanttevredenheid van je doelgroep. Met zoveel keuzemogelijkheden en gerechten die beschikbaar zijn, neigen gasten naar restaurants die comfortabeler, gedenkwaardiger en uitnodigender aanvoelen. Eén manier om dat gevoel aan te spreken is door de kracht van muziek.

Brand fit muziek is muziek die sterk overeenkomt met het concept en de persoonlijkheid van een restaurant. Het zou logisch zijn om je te richten op populaire muziekafspeellijsten, maar onderzoeken tonen aan dat het het belangrijkst is om rekening te houden met het soort eten en drinken dat je serveert, het concept, de doelgroep en de merkpositionering om de juiste muziek en afspeellijsten te kiezen in je poging om de verkoop te stimuleren. Uit een onderzoek bleek dat merkfitte muziek de verkoop met 9,1% kan verhogen. Interessant is dat de juiste muziek voor je merk de meeste invloed heeft op de verkoop van desserts (+15,6%), shakes en smoothies (+15%) en bijgerechten (+11%).

Hoe vind je de juiste muziek voor je merk?

Denk na over je doelgroep. Van zakenmannen die op zoek zijn naar de beste fles wijn tot twintigers die midden in hun kroegentocht bijtanken met een snelle snack, de belangrijkste kenmerken van je gasten bepalen je keuze tussen klassieke muziek, hiphop, singer-songwriters en meer. Geef je gasten de muziek die het beste past bij de ervaring die je levert, zorg dat ze zich op hun gemak voelen in je ruimte en nodig ze uit om lang genoeg te blijven hangen om nog een bijgerecht of drankje te bestellen - als de tijd het toelaat.

Wat de wetenschap ons vertelt over muziek en kauwfrequentie.

Studies tonen ook aan dat het tempo van muziek invloed kan hebben op hoe snel of langzaam we eten. Het team achter een onderzoek in Denemarken vroegen meer dan 200 vrijwilligers om vijf stukken chocolade te eten met muziek in verschillende tempo's op de achtergrond, inclusief een controlegroep zonder muziek. Deelnemers aten gemiddeld 34 seconden van de chocolaatjes terwijl ze naar snellere tempo's luisterden en 38 seconden terwijl ze naar langzamere tempo's luisterden - maar dat is nog niet alles.

Deelnemers kauwden ook langer als ze luisterden naar composities met muzieknoten die naadloos in elkaar overliepen dan wanneer ze luisterden naar liedjes met duidelijk gescheiden noten.

Dus, hoe verhoog je de omloopsnelheid van je tafels?

Muziek kan een onbewust signaal afgeven aan je gasten om sneller te eten met muziek met een sneller tempo-en door nummers op te nemen met duidelijk aparte noten help je de omloopsnelheid van de stoelen te verhogen.

Herdefinieer je muziekstreaming

Bekijk hoe Soundtrack Your Brand werkt voor jou en je restaurant of bar. Profiteer van onze meest exclusieve functies met een vrijblijvende proefperiode van 14 dagen, waarbij je alles ontgrendelt wat beschikbaar is in Soundtrack Unlimited.